Ramadan

  Aujourd'hui, je vous présente une toute nouvelle recette de cornes de gazelle. Elle est différente de celle publiée il y a deux ans. Celle ci ne contient aucun mix, pour permettre à tous de la réaliser. J'ai fait plusieurs essais avant d'arriver au résultat que je voulais, elles sont fondantes et délicieuses comme j'aime. Par contre elles sont à manipuler avec précaution car elles sont fragiles, c'est souvent le cas de biscuits sablés que l'on fait sans aucunes gommes quelconques. Mais ce n'est pas vraiment gênant car elles ne... [Lire la suite]

Bonjour à tous,  Aujourd'hui j’ai repris la recette de Cornes fondantes réalisées il y a quelques jours et j’ai réalisé une farce aux amandes pour réaliser des Cornes de gazelle. J’ai ajusté la recette légèrement et j’ai opté pour une version sans lactose en utilisant de la margarine à la place du beurre. Je vous détaille le tout...  Pour la pâte (une quinzaine de cornes): * 170 gr de farine sans gluten (ici mix Doves Farm)  * 50 gr de farine de noix de coco sans gluten (si vous n’en trouvez pas, mixer très... [Lire la suite]

Bonjour,  Aujourd’hui j’ai préparé de délicieux biscuits ultras fondants. J’aime beaucoup faire des biscuits en partant d’une base de beurre (ou margarine) et oeuf pour y ajouter différentes farines ou poudres d'oléagineux et créer de nouveaux biscuits.  Heureusement que j’ai pris soin de tout noter et peser les ingrédients pour pouvoir la partager avec vous, elle sera parfaite pour garnir vos assiettes de gâteaux pour l’Aïd ou pour tout autres occasions. J’ai pris soin d’utiliser du sirop d’agave car je ne voulais pas... [Lire la suite]

Bonjour à tous,  Aujourd’hui je vous partage une recette coup de coeur sur laquelle j’ai travaillé dernièrement. Il s’agit de Makrouds à base de semoule de maïs fine et de farine de maïs sans gluten. D’habitude je fais des Makrouds qu’avec de la farine de maïs mais là je voulais absolument y intégrer de la semoule pour rester proche de la version classique. Je tenais aussi à faire une cuisson au four pour les conserver plus longtemps. Vous pouvez les déguster tels quels ou alors les napper d’un mélange miel eau de fleur... [Lire la suite]

Bonjour à tous,  Avec l’approche du Ramadan j’ai envie de partager des recettes salées avec vous. Je me rends compte que je partage le plus souvent des recettes sucrées et les recettes salées s’entassent bien sagement dans un carnet (je suis à l’ancienne). Donc aujourd’hui nous allons voir une recette qui est assez simple à faire et qui ne nécessite pas de rester des heures en cuisine. Ici, j’ai utilisé une épaule d’agneau que j’ai accompagné d’une purée de pommes de terre maison mais on peut également faire la recette avec un... [Lire la suite]

La chorba frik est une soupe traditionnelle à base de blé vert concassé, de viande et de légumes. On la consomme idéalement durant le mois sacré du Ramadan. C’est une recette que l’on retrouve sur les tables algériennes mais je pense qu’on en consomme aussi dans les autres pays du Maghreb . Ne pouvant pas utiliser de blé concassé pour une version sans gluten, j’ai effectué plusieurs essais pour Retrouver le goût original De la version classique. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la semoule de sarrasin (ça fonctionne... [Lire la suite]

Aujourd’hui je vous propose une recette de biscuits traditionnels du Maghreb. Ce sont des Ka’ak, de délicieux biscuits parfumés à l’orange, à l’anis et aux graines de fenouil. Il existe plusieurs variantes selon les pays ou les régions, certaines sont briochées et certaines sont en version biscuits. On les prépare idéalement pour fêter l’Aïd mais toutes les occasions sont bonnes pour les réaliser d’autant plus qu’ils sont rapides et simple a réaliser. Ils seront parfait pour accompagner un bon thé à la menthe. Pour cette... [Lire la suite]

Alors pour l'occasion, je tiens à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans de par le Monde. Que dieu accepte votre jeun et que la paix soit avec nous. Et pour bien commencer le Ramadan, voici un récapitulatif de recettes parfaites pour ce mois spécial. Sablés miel, amandes, zestes d'orange sans gluten, sans lactose     Crêpes sans gluten et sans lactose: recette du Chef Simon     Biscuits aux dattes et noix de coco sans gluten et sans lactose     Mouna oranaise de Pâques sans gluten,... [Lire la suite]

Pour continuer avec les saveurs du Ramadan, voici un cake aux saveurs orientales. Il est léger, moelleux et délicatement parfumé. Les abricots secs nous apporte une petite note acidulé qui ajoute du peps au cake. Si vous n'etes toujours pas convaincus, il ne vous reste plus qu'à l'essayer et vous m'en direz des nouvelles. Pour un cake: * 4 oeufs * 125 gr de sucre en poudre * 180 gr de farine de riz sans gluten * 2 bouchons d'eau de fleur d'oranger bio * 2 CC de levure * 1 CC de bicarbonate * 1 CC de gomme de xanthane * une... [Lire la suite]