08.12.13

Spaghetti aux amandes de mer (amandes marbrées) sans gluten et sans lactose

Bonjour à tous,  Comme vous devez vous en doutez, en ce moment le vendredi soir c'est sacré: je passe la soirée avec Masterchef sur Tf1 à la recherche de techniques et d'inspirations. On peut dire que j'ai été inspiré par la recette de Marc.  J'ai tout de même remplacé les coques par des amandes de mer que je n'avais jamais cuisiné auparavant. Et vous savez quoi? C'était divin.... Pour 6 personnes, j'ai eu besoin de: * 1,5 kilos d'amandes de mer * 500 gr de spaghetti sans gluten * 3 échalotes émincées * 2 briquettes... [Lire la suite]
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05.12.13

Lasagnes fraîches au poulet sans gluten

Je n'avais jamais fait de pâtes fraîches auparavant alors des pâtes sans gluten ça me semblait impossible. J'avais tort car elles sont bien meilleurs faites maison.  J'ai fais le mélange classique: 1 oeufs pour 100 g de farine. Mélangez la farine avec les oeufs ainsi qu'une pincée de sel. Bien travaillez la pâte à la main, Divisez la pâte en 6 boules. Sur un plan de travail, déposez une feuille de papier sulfurisé, fariné la bien.. Étalez le plus finement possible la pâte à l' aide d'un rouleau. Farinez bien le tout. Faites en... [Lire la suite]
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11.11.13

Spaghetti sauce bolognaise

Voici une recette de pâte que je fais souvent, il y a de la viande, des légumes et des féculents: un repas plutôt complet et délicieux Pour la sauce: * 3 carottes * 2 branches de céleri * 1 oignon * 2 gousses d'ail écrasées *  2 feuilles de laurier * 500 ml de purée de tomates * 400 gr de viande hachée     Commencez pas découper les carottes et le céleri en petits dés.  Dans une poêle chaude, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail écrasées. Rajoutez les... [Lire la suite]
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08.11.13

Pâtes sans gluten au saumon fumé.

Aujourd'hui j'ai eu envie d'un plat de pâtes au saumon, un plat réconfortant parfait pour les jours de grisaille.  Pour commencez, il vous faut: * 200 g de saumon fumé * 20 cl de crème fraîche * un oignon émincé * 1 c à café de citronelle en poudre * 1 c à c de muscade * pâtes (ici un demi paquet) Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Rajoutez le saumon détaillé en morceaux; Faire revenir pendant environ deux minutes et rajouter la crème fraîcghe et les épices, laissez mijoter à feu doux pendant cinq... [Lire la suite]
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