Bonjour à tous,

Aujourd'hui j'ai réalisé un Pumpkin Bread sans gluten avec un glaçage onctueux. Je me suis inspirée d'une recette anglo-saxonne que vous trouverez chez Sweetashoney.
Ce cake est parfumé, moelleux parfait pour une journée pluvieuse d'automne.
J'espère que vous allez aimer autant que nous, il a vite disparu 😱.

Les ingrédients :


- 200 gr de poudre d'amande0

- 60 gr de sucre (ici xylitol)

-1 cc de cannelle en poudre

- 1/2 cc de clou de girofle en poudre
- 1/2 cc de muscade en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs (température ambiante)
- 180 gr de purée de citrouille
- 45 gr d'huile de coco (ou autre)

Pour le glaçage : 2 CS de fromage type Philadelphia et 2cs de sucre glace que l'on mélange.

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, les épices, le sel, le bicarbonate de soude, le sucre.
Ajouter les oeufs battus, l'huile de coco et la purée.
Mélanger et verser dans un moule à cake (mettre du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage).
Faire cuire environ 45 minutes à 180 degrés (couvrir de papier aluminium à mi cuisson pour éviter que le dessus ne dire trop).
À la sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille (environ 1h30).
Déposer le glaçage sur le dessus et déguster.
PS. Pour la purée de courge, la veille, j'ai mis une tranche de citrouille au four à 200 degrés environ 30 minutes. J'ai enlevé la peau et écrasé à l'aide d'un presse purée (n'oubliez d'enlever l'excédent d'eau à l'aide d'un torchon propre).

 

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À très bientôt

 


 

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