Bonjour à tous, 
Aujourd'hui j'ai réalisé des boules à la noix de coco sans gluten et sans lactose pour accueillir le mois sacré du Ramadan qui commence très bientôt. 
Ces gâteaux sont hyper moelleux et fondants et seront parfaits pour accompagner un thé ou un café. De plus, ils sont rapides et faciles à réaliser. Si vous êtes fan de noix de coco, vous serez forcément conquis par ces petites douceurs !

Les ingrédients :
Pour une vingtaine de biscuits (ou plus si vous faites plus petits).
* 150 gr de noix de coco râpée
* 150 gr de farine sans gluten
* 100 gr de sucre
* 1/2 cc de levure chimique.
* 1 œuf
* 60 gr d'huile de tournesol
* 60 gr de lait d'amande (ou autre)
Pour la finition : confiture de votre choix et noix de coco râpée.

Préchauffer le four à 170 degrés (chaleur tournante).
Dans un récipient, fouetter l'œuf avec le sucre. Ajouter l'huile et le lait et mélanger. 
Ajouter la noix de coco, la farine, l levure et la pincée de sel et mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène. 
Le mélange n'est pas collant. 
Former des boules de tailles identiques  et disposer sur une plaque couverte de 
papier sulfurisé. 
Enfourner pour une quinzaine de minutes. Une fois que les biscuits commencent à dorer, sortir du four et laisser refroidir quelques minutes (il ne faut pas attendre qu'ils soient complètement froid pour les décorer).
Disposer la confiture dans une assiette et la noix de coco dans une autre assiette. Faire chauffer légèrement la confiture si celle ci est trop compacte. Les biscuits doivent être tièdes. 
Enrober les boule coco dans la confiture et rouler dans la noix de coco.
Il ne vous reste plus qu'à déguster...
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