Bonjour à tous, 

Aujourd’hui je vous partage une recette coup de coeur sur laquelle j’ai travaillé dernièrement. Il s’agit de Makrouds à base de semoule de maïs fine et de farine de maïs sans gluten. D’habitude je fais des Makrouds qu’avec de la farine de maïs mais là je voulais absolument y intégrer de la semoule pour rester proche de la version classique. Je tenais aussi à faire une cuisson au four pour les conserver plus longtemps. Vous pouvez les déguster tels quels ou alors les napper d’un mélange miel eau de fleur d’oranger dès la sortie du four. Notez que je n’ai pas essayé la cuisson en friture pour cette recette là.

Vous pouvez également doubler les doses si vous voulez en faire une plus grande quantité, le plus important est de mettre exactement la même quantité de semoule et de farine...

Trêve de bavardage, voici la recette.

* 250 grammes de polenta fine de maïs sans gluten

* 250 grammes de farine de maïs sans gluten

* 7 cuillères à soupe d’huile de tournesol

* 6 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

* 1/2 Cc de sel

* un peu d’eau

* pâte de dattes ramollie avec un peu d’eau de fleur d’oranger

Dans un saladier, versez la semoule de maïs et la farine de maïs ainsi que le sel. Mélanger le tout.

Ajouter l’huile et travailler le mélange en le sablant entre les mains pour incorporer l’huile.  

Ajouter l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau et malaxer la pâte pour la ramasser. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. La pâte ne doit pas être sèche, elle est humide au toucher et ne s’effrite pas.

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Laissez reposer cinq minutes. 

Pendant ce temps là, préparer la pâte de dattes en la travaillant avec un peu d’eau de fleur d’oranger. La façonner en boudins, et réserver.

Sur un plan de travail, déposer un papier sulfurisé pour faciliter le façonnage des Makrouds.

Diviser la pâte en 3 pour la travailler plus facilement. 

Former un large boudin avec le premier morceau de pâte et appuyer dessus légèrement pour obtenir un rectangle. Déposer la pâte de dattes au centre et refermer en pinçant les bords pour emprisonner la pâte de dattes à l’intérieur.

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Aider vous du papier sulfurisé pour lisser le paton et découper des losanges que vous pouvez décorer avec la lame d’un couteau.

Continuer jusqu’a épuisement de la pâte. 

Deposer les Makrouds sur un plat recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four à 180 degrés. 

Et voilà, vous pouvez les déguster tels quels ou les enrobés de miel.

J'espère que la recette vous plaira, à très bientôt.

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