La chorba frik est une soupe traditionnelle à base de blé vert concassé, de viande et de légumes. On la consomme idéalement durant le mois sacré du Ramadan. C’est une recette que l’on retrouve sur les tables algériennes mais je pense qu’on en consomme aussi dans les autres pays du Maghreb .

Ne pouvant pas utiliser de blé concassé pour une version sans gluten, j’ai effectué plusieurs essais pour Retrouver le goût original De la version classique. Pour réaliser cette recette, il vous faudra de la semoule de sarrasin (ça fonctionne aussi avec la semoule de maïs mais on ne retrouve pas le goût assez proche de l’original). Pour ceux qui on la chance de trouver du frik sans gluten, vous pouvez l’utiliser. En France, je n’en trouve pas.

Trêve de bavardage, voici la recette qui m’a été transmise par ma mère mais il existe de multitudes de variantes

Les ingrédients:

* 350 grammes de viande

* 2 tomates fraîches râpées 

* 1 oignon haché 

* 2 CS de concentré de tomates

* 2 carottes en cubes 

* 1 branche de céleri (avec feuilles) finement découpée

* 1 poignée de pois chiche (les faire tremper la veille).

* 1 botte de coriandre 

* 1 Cc de paprika 

* 1/ 2 Cc de cannelle en poudre

* sel et poivre noir

* environ 200 gr  semoule de sarrasin 

* 1 litre 

Dans un poêle sur feu moyen, versez la semoule de sarrasin et faire torréfiées sans cesser de remuer pour éviter que les grains ne brûlent. Quelques minutes suffisent. Verser dans une assiette et mettre de côté.

Dans une marmite, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile (ou beurre). Faire dorer la viande pendant quelques minutes. Ajouter l’oignon, les tomates, les carottes, le céleri ainsi que les épices et la coriandre 

Laisser le mélange cuire quelques minutes en remuant et ajouter un litre d’eau et les pois chiche. 

Remuer le tout et saler et poivrer. Laisser cuire environ une heure et ajouter la semoule. Ajouter de l’eau si besoin.

Remuer et laisser mijoter encore environ 10 minutes.

Servir avec du pain maison et de la coriandre fraîchement ciselée (on peut aussi y ajouter de la menthe).

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J'espère que cette recette vous plaira, je vous retrouve bientôt pour de nouvelles recette.

 

 

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