Pour le réveillon de Noël, j'ai eu envie de cuisiner un chapon pour changer un peu de la traditionnelle dinde. les trois heures à arroser la bête en valait la peine, la chair était tendre et le jus fantastique.

Il vous faut donc:

* un chapon (environ 3.5kg)

* 5 échalotes

* une gousse de vanille

* 2 cs de margarine 

* les gousses (non épluchées) d'une tête d'ail

* sel, poivre, herbe de Provence

* un peu d'eau

Cette recette nécessite de s'y prendre la veille. Mélanger les graines de la gousse de vanille à la margarine et enduire le chapon de ce mélange. 

Filmer et mettre au frigo. 

Le lendemain, sortir le chapon du frigo deux heures avant de le mettre à cuire. Assaisonner le de sel, poivre et herbes de Provence. Mettre sur un plat et ajouter un peu d'eau au fond du plat. Mettre au four pour environ 3h à 180 degrés. Arroser tous les quarts d'heure et remettre un peu d'eau si nécessaire. Quand il restera plus qu'une heure de cuisson, ajouter les échalotes et les gousses d'ail autour du chapon et continuer la cuisson en arrosant. 

'Une fois que la cuisson est terminée, sortir du four et envelopper de film aluminium. Laisser reposer une demie heure. 

Laisser décanter le jus pour le débarrasser d'une bonne partie de la matière grasse. 

Minci je l'ai servi accompagne de patates douces cuites au four.

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Bon appétit 

Merci d'être de plus en plus nombreux à me suivre.