La tarte salée est le repas idéal de l'été. On peut varier la garniture à l'infini et une simple salade suffit pour accompagner. Aujourd'hui je vous propose une tarte ensoleillée qui j'éspère vous mettra en appétit.

Pour rester dans le thème de la Provence, j'ai ajouté du thym séché (que j'ai cueillis moi même de mes petites mains) dans la pâte. Une pâte à l'huile qui change de la pâte classique et qui nous donne un résultat croustillant et délicat.

Pour la pâte brisé à l'huile:

* 280 gr de farine sans gluten (plus ou moins selon la marque)

* 10 cl d'eau tiède

* 10 cl d'huile de tournesol

* une pincée de sel

* 1 CS de thym séché

Pour la garniture:

* 2 courgettes coupées en dès

* 1 tomate coupée en rondelles

* 1 petite boîte de concentré de tomate

* 1 brique de riz cuisine 2O cl

* 2 oeufs

* 2 CS de lait de riz

* 1 CS de raz el hanout (faculatif)

* sel, 

Commencez par faire la pâte que vous laisserez reposer le temps de faire pré-cuire les courgettes.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients et travaillez la pâte à la main. Si celle ci est trop liquide ajoutez un peu de farine pour la rassembler en boule. Filmez et mettre au frais.

Mettre une poêle à chauffer avec une cuillère à soupe d'huile et faire revenir les dès de courgettes environ 10 minutes histoire de les pré-cuire.

Dans un bol, versez le riz cuisine, les oeufs ainsi que le lait de riz, les épices et le sel. Mélangez bien le tout.

Une fois les courgettes précuites, on peut commencer l'assemblage.

Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et garnir un moule à tarte.

Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Étalez le concentré de tomate sur le fond de tarte et ajoutez les courgettes ainsi que le mélange liquide. Déposez des rondelles de tomates sur la tarte et enfournez pour 45 minutes environ à 180 degrés.

Bon appétit, à bientôt.

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