Aujourd'hui, j'ai voulu faire des cupcakes avec une décoration toute simple à base de glaçage royal et de joli coeur en sucre. J' ai remplacé le beurre par de la margarine pour une version sans lactose, ce qui ne change en rien le moelleux du cupcake. Ces cupcakes sont si simples à faire, je suis persuadée que vous allez très vite adopter la recette pour un goûter gourmand. J'ai préféré les laissez nature mais vous pouvez les aromatiser avec de la vanille ou autre selon votre goût.

Pour 12 cupcakes:

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* 120 g de margarine à température ambiante

* 180 gr de sucre

* 2 oeufs

* 360 gr de farine sans gluten

* 2 CC de levure sans gluten

* 1 CC de gomme de xanthane (facultatif)

* 1 CC sel 

* 160 ml de lait de riz

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Commencez par faire préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier versez le sucre et la margarine et fouettez le tout jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeufs pour bien incorporer le tout. Ajoutez le lait et fouettez rapidement à nouveau.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et la gomme de xanthane. Ajoutez le tout au mélange précédent.

Fouettez à nouveau pour amalgamer le tout.

Remplir les moules à cupcakes au 2/3 et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faites le glacage royal. 

Pour cela il vous faut donc: 

* 1 blanc d'oeufs

* 200 gr de sucre glace (ou plus selon la taille du blanc d'oeufs)

* 1 goutte de jus de citron.

Dans un saladier, versez le blanc d'oeufs et le citron. Mélangez le tout. avec une spatule. Incorporez le sucre glace petit à petit en mélangeant bien afin d' obtenir une masse lisse.

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire. 

Une fois que les cupcakes ont refroidis, il est temps de les décorer.

Déposez un peu de glaçage sur le dessus et lisser bien à l'aide d'une spatule. Ajoutez les petits coeurs en sucre ou autres décorations de votre choix. Laisser durcir le glacage avant de dégustez.

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Bon appétit..

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