Le carrot cake est un de mes cakes préférés, les carottes râpées lui procurent une texture moelleuse et les épices un goût délicieux et parfumé. Le carrot cake traditionnel ne contient pas de chocolat mais j'ai voulu en rajouter par pure gourmandise. 

Pour ce délicieux gâteau, il vous faut:

* 2 carottes de tailles moyennes râpées

* 260 gr de farine sans gluten

* 3 oeufs

* 1 cs de miel

* 1 cs de sucre

* 1 cc de bicarbonate

* 1 cc de levure

* 10 cl d'huile

* 1 cc de cannelle

* 1 cc de gingembre

* les graines de 2 gousses de cardamome

* 3 oeufs

* 100 gr de chocolat concassés en petits morceaux.

* zeste d'une orange

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les carottes râpées, le sucre, le miel, l'huile, les épices, le bicarbonate, la levure. Mélangez bien le tout et ajouter la farine et le zeste d'orange. Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180 degrés. 

Pour plus de gourmandise, ajoutez des noix de pécan ou autre noix de votre choix.

Vous pouvez également faire un glaçage à base de sucre et fromage frais 

A deguster sans modération.