27.11.13

Mouskoutchou sans gluten et sans lactose

Pour la petite histoire, le mouskoutchou est un gâteau algérien très populaire. C'est un gâteau facile à faire, idéal pour le goûter. De plus on peut l' aromatiser suivant nos envie donc vous pourrez le décliner à l'infini.  C'est un gâteau plutôt spongieux, ça me fait penser à un mélange de génoise et de cake. N'oubliez pas de l'accompagner d'un bon café. Ingrédients: * 3 oeufs * 100 ml de lait végétal (ici moitié riz moitié amande) * 3 cs de sucre en poudre * 1 cc de levure * 1 cc de bicarbonate de soude * 100 ml... [Lire la suite]
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27.11.13

Bricks sans gluten et sans lactose

Bonjour, j'ai enfin essayé de faire des bricks avec des feuilles de riz pour une version sans gluten! J'ai eu tort de ne pas me lancer avant car c'est délicieux. J'ai utilisé les feuilles de riz destinées aux rouleaux de printemps (elles sont légèrement plus grandes) mais je pense que les petites font très bien l'affaire aussi. Ici j'ai utilisé une farce aux épinards mais libre à vous de mettre la garniture que vous souhaitez. Pour la farce: * une grosse boite d'épinard en conserve * 2 gousses d'ail * un oignon * épices de... [Lire la suite]
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25.11.13

Tarte aux poireaux sans gluten et sans lactose

Bonjour, voici pour vous ma première tarte aux poireaux sans gluten et sans lactose. J'avais l'habitude d'en faire avant mais je n'avais jamais tenté sans gluten et sans lactose. J'avais tort car c'est tout aussi bon, voir meilleur. Pour la pâte, j'ai refais la même que celle pour la tarte aux pommes en supprimant le sucre en poudre. Cette pâte est géniale aussi bien pour le sucré que pour le salé. Allez voici la recette sans plus attendre: * 4 ou 5 blancs de poireaux * 20 cl de soja cuisine * 2 oeufs battus Commencez par... [Lire la suite]
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21.11.13

Tarte tatin aux oranges sans gluten, sans lactose

Si vous avez bien suivi, il me reste une pâte à tarte de trop. Je l'ai donc utilisé ici dans une tarte tatin aux oranges. Ça change de la fameuse tarte tatin aux pommes et c'est tout aussi délicieux. Les oranges dégagent une touche d'amertume qui n'est pas s'en déplaire. Commencez par étaler la pâte assez finement.  Épluchez les oranges, (il vous en faut 3 ou 4 ) et découpez les en quartiers plutôt fins. Dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé, versez un peu de sucre en poudre au fond du moule. Déposez les... [Lire la suite]
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21.11.13

Tarte pommes amandes sans gluten, sans lactose

Vous vous souvenez de la recette précédente, les biscuits de mon enfance? J'ai décliné la pâte en version tarte: j'ai diminué les doses pour pouvoir faire deux tartes: une aux pommes et amandes et l'autre c'est une surprise, la recette arrive bientôt. Alors j'ai donc fais avec: * 2 oeufs * 1/2 verre à moutarde d'huile * 1/2 verre à moutarde de sucre en poudre * 1/2 verre de lait de riz * 3 verre de moutarde de farine sans gluten Pour la crème: * 20 cl de cuisine amande * 2 cs de poudre amande * 1 cs de sucre en poudre et 5... [Lire la suite]
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21.11.13

Biscuits de mon enfance sans gluten et sans lactose

Bonjour à tous, aujourd'hui je veux partager avec vous une des recettes de biscuits de mon enfance. Je n'avais jamais fais cette recette sans gluten et sans lactose donc je ne savais pas si je retrouverai le goût de mon enfance. Au final ils sont toujours aussi bons. Je me souviens que ma mère faisait un glaçage a base de jaune d'oeuf et sucre glace dans lequel elle ajoutait du colorant alimentaire. J'étais émerveillée par toutes ces couleurs: il y avait du rose, du jaune, du vert, ou du blanc tout simplement. La mission de mon... [Lire la suite]
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11.11.13

Spaghetti sauce bolognaise

Voici une recette de pâte que je fais souvent, il y a de la viande, des légumes et des féculents: un repas plutôt complet et délicieux Pour la sauce: * 3 carottes * 2 branches de céleri * 1 oignon * 2 gousses d'ail écrasées *  2 feuilles de laurier * 500 ml de purée de tomates * 400 gr de viande hachée     Commencez pas découper les carottes et le céleri en petits dés.  Dans une poêle chaude, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et les gousses d'ail écrasées. Rajoutez les... [Lire la suite]
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10.11.13

Tajine poulet citrouille

Bonsoir chers lecteurs, Il me restait de la citrouille et comme je n'avais pas envie de la faire en purée, je me suis dis qu'un bon tajine pourrait faire l'affaire. La recette par ici,  * un poulet découpé en morceaux * deux tranches de citrouille découpé en gros dés * un oignon émincé * 1 c à soupe d'épices à tajine * deux bâtons de cannelle * sel, poivre Commencez pas faire dorer les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, une fois que les oignons sont translucides, ajoutez les morceaux de poulet et... [Lire la suite]
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10.11.13

Journée techniques: Génoise sans gluten et crème au beurre

Aujourd'hui, j'ai décidé de faire une journée essai de nouvelles techniques. Je cherchais une recette de génoise et crème au beurre qui pourrait faire une excelente base pour une buche par exemple. Pour la génoise, j'ai trouvé la recette de Choumicha, qui est juste parfaite et facile a réaliser. Vous obtenez une belle génoise aèrienne et mousseuse!  Il vous faut donc: * 120 g de sucre en poudre * 120 g de farine (ici sans gluten) * 4 oeufs Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier, battre pendant 10 minutes environ en... [Lire la suite]
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08.11.13

Pâtes sans gluten au saumon fumé.

Aujourd'hui j'ai eu envie d'un plat de pâtes au saumon, un plat réconfortant parfait pour les jours de grisaille.  Pour commencez, il vous faut: * 200 g de saumon fumé * 20 cl de crème fraîche * un oignon émincé * 1 c à café de citronelle en poudre * 1 c à c de muscade * pâtes (ici un demi paquet) Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Rajoutez le saumon détaillé en morceaux; Faire revenir pendant environ deux minutes et rajouter la crème fraîcghe et les épices, laissez mijoter à feu doux pendant cinq... [Lire la suite]
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