Sans gluten ne rime pas forcément avec sans gourmandise, la preuve...

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Mettez vous au fourneaux sans plus attendre!

Pour la pâte:

J'ai utilisée la même pâte sablée que pour la tarte aux abricots et romarin. Je trouve que la farine de riz reste l'alternative idéale pour les pâtes sablées, mais libre à vous d'utiliser votre farine habituelle.

Pour la crème au citron:

4 citrons

1 c à s de maïzena

100 g de sucre glace, ou sucre en poudre

2 oeufs battus.

Pour la meringue:

2 blancs d'oeufs 

1/2 c. à c de levure

100 g de sucre glace

1 pincée de sel.

Tout d'abord, faites votre pâte sablée et laissez la reposer au frais, sous film alimentaire. 

Pendant ce temps, préparez la crème au citron. 

Lavez les citrons et prélevez le zeste de deux d'entres eux. Pressez les citrons (les 4) et versez le jus dans une casserole accompagné des zestes, de la maïzena et du sucre. Mélangez bien le tout.

Mettre la casserole sur feu très doux et mélangez la préparation sans cesse, à l'aide d'un fouet. Lorsque celle ci commence à épaissir, rajoutez les oeufs préalablement battus, et continuez de remuer pour éviter que la crème ne brûle.

Une fois que la crème atteint la bonne consistance, retirez du feu et versez dans un bol. Laissez de coté, a temperature ambiante. 

Préchauffez le four à 180 °.

Etalez la pâte et la mettre dans un moule a tarte beurré, faire des trous à l'aide d'une fourchette et enfournez la pâte pour 15 minutes.

Pendant que la pâte précuit, occupez vous de la meringue.

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, rajoutez la levure et le sucre lorsque les blancs sont fermes et continuez de fouettez pendant deux minutes environ.

Sortez la pâte du four, étalez la crème au citron sur le fond de la tarte.

Etalez ensuite la meringue par dessus, soit a l'aide d'une spatule soit à l'aide d'une poche à douille pour un effet plus joli. 

Baissez le four à 160 ° et enfournez pour 15 à 20 minutes, surveillez tout de même la cuisson car chaque four est différent. 

Régalez vous!

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